サブスク商品をshopifyペイメントのテストモードで購入して動作確認できますか?

 
可能です。
定期購買アプリをフリープランの状態にて、Shopifyペイメントのテストモードで決済の確認を行う場合は、必ず商品の価格を1円以上に設定してください。 0円で設定すると2回目以降の決済が行われませんのでご注意下さい。